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  2. 這些餐飲小細節做不好,你還想賺大錢?!

    • 時間:2018-10-13 16:04 編輯:愛開店 來源:好奇心日報 閱讀:2110
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    摘要:很多人開店,講究了大的裝飾,卻很容易忽略掉很多小細節上的問題,尤其是餐飲行業,有時候即便你的裝修奢華有檔次,但是,如果服務及細節處忽略了顧客的感受,那么久而久之,你的餐館也就不會再有人愿意光顧了。這些小細節做不好,你還想

    很多人開店,講究了大的裝飾,卻很容易忽略掉很多小細節上的問題,尤其是餐飲行業,有時候即便你的裝修奢華有檔次,但是,如果服務及細節處忽略了顧客的感受,那么久而久之,你的餐館也就不會再有人愿意光顧了。這些小細節做不好,你還想賺大錢?!究竟哪些服務細節容易被餐館老板疏忽大意,導致生意越來越差呢?


    檸檬水OR白開水

    消費者去餐館就餐,落座時每家店的服務千差萬別,有的餐廳會端來免費茶水,有的是一杯白開水,有的是一杯涼爽的檸檬水,有的什么也不給,端給顧客的任何水都需要花錢。白開水和檸檬水在成本上差別不大,但如果在炎熱的夏天,一杯冰冰的、酸酸的檸檬水,用一個干凈精致的透明玻璃杯端上來,客人感覺當然要好一些。在消費者心目中,除了菜品本身,服務已經成了他們是否再來這家店的最重要因素之一。

    手提袋OR塑料袋

    許多餐館打包的無非是用飯盒裝好,然后裝進塑料袋中。殊不知,有的顧客需要提著這個飯盒乘公交車又走路的,有的也許還要去見朋友,這樣提著一個飯盒,既不方便,也不體面。好的餐飲店,不僅是東西好吃,更好的是店里的服務。

    帶手套服務

    顧客最討厭的一件事情,莫過于服務員端菜的時候把手指伸進了盤子里。當然,大部分餐館服務不至于這么惡劣,但大部分餐館在端菜這個環節確實也不夠講究。但也有一些注重細節及顧客感受的餐館他們就會要求服務員統一帶白手套服務,這樣,無論是在擺盤還是端菜的時候,都讓顧客感到很干凈衛生,心里也安心。

    洗手間里的針線包

    細節做到位的餐館,不只是對顧客吃飯的地方講究,更是對洗手間做到細心。不需要洗手間裝飾得跟賓館似的,但干凈衛生是一定要注意的。一甁洗手液、一卷衛生紙能花多少錢呢?麥當勞、肯德基受大眾歡迎,還真少不了他們洗手間里衛生紙的功勞。甚至有一些餐館里,在洗手間的墻上你能看到一個袋子,其中裝有各色的線和縫衣服的針,這是為了客人萬一遭遇褲子拉鏈壞了、衣服和扣子掉了等特殊情況時,可以避免尷尬。其實能用得上這些針線的幾率特別小,但這樣的服務,的確細致周到得讓人感動。

    意見卡OR意見本

    在餐桌上放片別致的意見卡,上面工整地打印著“您最喜歡哪道菜”、“您對哪些地方不夠滿意”、“其他意見”等內容。客人吃完飯,在等服務員結帳的時候,就可以進行填寫,使餐館能迅速掌握顧客的意見。相比較于一些餐廳由服務員拿著意見本找顧客讓其打分的做法,這樣的意見卡既方便,又快捷,還能讓真心提出意見的顧客不感到尷尬。

    帶袖套吃飯

    顧客落座后,飯菜端了上來,服務員走過去,貼心地問“您需要袖套嗎”。這是品牌餐館的服務。吃飯時滿桌子的菜,又是酒水、飲料的,有的顧客還帶著小孩,一群朋友吃個飯,個個都穿得漂漂亮亮的,不小心把油弄到了袖子上,多掃興啊。袖套也不會帶走,只是送顧客用一用,回頭洗干凈消毒了就成,不僅成本低,更是體現了餐館的服務貼心。

    其實說到底,餐館的本質就是提供給人方便,讓人們在辛苦了一天的工作后或者跟朋友小聚時的一個吃飯平臺,華而不實的東西即便在剛出現的時候引人側目,但終究抵不過時間的推移,唯有全方位站在顧客的角度做出的細節服務,才能真正打動消費者的內心,得到他們的認可,并將您的餐館列入他們內心的首選目的地。而如果真如此,還愁你的生意不好,賺不到大錢嗎?!


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